Steaks betteraves-haricots rouges
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Pour 6 steaks
240g de betterave cuite 240g de haricots rouges cuits 2 gousses d'ail 50g de flocons d'avoine 25g de graines de tournesol 1 oeuf sel et poivre |
Préchauffer le four Thermostat 6 (180°c)
Dans un mixeur, mettre les ingrédients. Mixer pour obtenir une pâte grossière. Saler et poivrer. Placer dans des moules à tartelettes huilées. Faire cuire 20 minutes. |
Chili con carne
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Pour 4 personnes
1 oignon 1 conserve de 8 tomates pelées 1 conserve de haricots rouges (200g) 500g de viande hachée concentré de tomate Ail, origan, cumin, chili, sel, poivre |
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
Ajouter la viande puis l'ail écrasé. Une fois la viande bien dorée, épicer à votre gout, mettre les tomates en dés avec leur jus et 2 cuillères à café de concentré. Laisser cuire 1 heure, ajouter les haricots rouges et faire cuire encore 1 heure à petits bouillons. Servir chaud, avec du pain au maïs ! |
Quinoa aux éclats de châtaigne de Pilar Lopez
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Pour 4 personnes
2 verres de quinoa 4 verres d'eau 1 cuil à café de sel 100g de châtaignes précuites 1 oignon rouge 1 gousse d'ail 3 cuil à soupe d'huile d'olive sel, poivre |
Après avoir rincer le quinoa, le faire cuire dans 2 fois son volume d'eau salée.
Découper les châtaignes en tout petits dés. Émincer l'oignon et l'ail finement. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive puis lorsque l'oignon est translucide, rajouter les petits dés de châtaigne et les faire cuire à petit feu en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons caramélisent. Saler, poivrer. Lorsque le quinoa est cuit ( il ne doit plus rester d'eau) mélanger la poêlée de châtaigne intimement, rectifier l’assaisonnement selon votre gout. |
Falafels
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Pois chiches en vrac (2 poignées par personnes)
oignon ail persil cumin graines de coriandre poivre noir en grain et sel |
Faire tremper les pois chiches dans un saladier d'eau toute une nuit.
Les égoutter et les passer au mixeur. Ajouter l'oignon, l'ail et le persil finement haché, les épices entières puis mixer de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser fermenter 12h à température ambiante (la pâte doit lever légèrement et sentir le levain) Faire des boulettes que vous aplatissez. Faire frire dans de l'huile d'olive. servir dans du pain pita garni de salade, de sauce piquante et de sauce tahini |